100 kDa超滤膜澄清分离速溶茶副产品中茶多酚的研究

摘要：

　　研究了浓度、温度、压力各因素对100kma超滤膜澄清分离速溶茶副产品中茶多酚的影响，并采用正交试验设计优化了超滤膜澄清分离的工艺条件。结果表明，在样液质量分数0.40％、温度35℃、压力0.138MPa的条件下分离试样，膜透过液中茶多酚含量达48.73％，得率为40.75％。说明超滤技术是澄清分离速溶茶副产品中茶多酚的有效手段之一。

关键词： 速溶茶 超滤膜技术 澄清分离 茶多酚

作者: 周义卉 高学玲 张斌 岳鹏翔

作者单位: 安徽农业大学工学院，合肥230036 安徽农业大学茶与食品科技学院，合肥230036

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国膜分离技术在食品工业中应用研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 69-72

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）