纳滤技术对干酪乳清脱盐性能的研究

摘要：

　　本研究采用截留液全循环连续错流纳滤操作装置对干酪甜乳清进行纳滤脱盐处理。考察了不补水纳滤浓缩及不同补水透析方式对乳清脱盐率的影响，以脱盐率为指标进行工艺优化，选取适宜的脱盐操作工艺。结果表明：在1.1MPa的操作压力下，纳滤至浓缩比(VCR)为1.5时，以渗透速率向截留液中不断补充去离子水，在相同的纳滤时间内，脱盐效果较好，可脱除45％的乳清盐分。

关键词： 纳滤膜技术 干酪乳清 脱盐性能

作者: 孔凡丕 刘鹭 孙卓 李红娟 吕加平

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 第三届全国膜分离技术在食品工业中应用研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 137-141

在线出版日期: 2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）