我国杂粮深加工的现状与发展趋势
杂粮是指除了水稻、小麦、玉米与大豆等大宗粮食以外的种植面积相对较小的多种粮豆薯类总称。我国杂粮资源丰富，品种多，大体上可以分四类：一类是杂粮类，如高梁、谷子、养麦、大麦、糜子等；二类是杂豆类，如绿豆、芸豆、红小豆、豌豆、黑豆等；三类是薯类，主要指马铃薯和红薯等；四类是油料类，如芝麻、芸芥、紫苏、油葵、核桃等。杂粮富含蛋白质、维生素、矿物质及多种功能因子，营养价值高，既是传统口粮，又是现代保健珍品。本文主要介绍了我国杂粮深加工的利用现状以及它的发展趋势。
杂粮深加工 种植面积 营养价值 功能因子
迟燕平
中国农业科技东北创新中心
国内会议
第七届全国粳稻米产业大会、东北玉米种业 加工 贸易大会、第四届全国杂粮产业大会、全国农产品营销与招商大会
长春
中文
17-21
2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）