保健佳品山药系列产品的制作技术

摘要：

　　山药( Dioscorea。Pbesita Thunb.)，俗称山药豆，中药称零余子。山药果系山药之商株生果实，结在山药秧上，与山药（生长在地下）二者成分基本相同。中医认为，山药果的疗效保健作用比山药更佳。中医认为：经常食用，可以止腰疼、镇心神、补心气不足、强身健体，可使入耳聪目明、皮肤光润。此可见山药果是一种功能保健美容食品，经常食用，可祛病强身，益寿延年。功能保健食品山药果系列食品的开发主要有巧克力山药果、山药果珍、山药果羹。本文对山药系列产品的制作技术作简单介绍。

关键词： 山药系列产品 制作技术 保健食品

作者: 孔立凡

作者单位: 兰州市天水北路,兰州,730030

会议类型: 国内会议

会议名称: 世界中联第二届药膳养生国际学术大会暨第七届国际药膳食疗学术研讨会

会议地点: 长沙

会议语种:中文

页码: 155-159

在线出版日期: 2011-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）