辣椒中的几种功能成分及其应用

摘要：

　　文章对辣椒中的几种功能成分及其应用进行了简要介绍，从辣椒碱及其应用、辣椒红色素及其应用、辣椒籽油的应用这三个方面分别加以阐述。

关键词： 辣椒成分 辣椒碱 辣椒红色素 辣椒籽油

作者: 彭书练 丁芳林

作者单位: 湖南省农产品加工研究所 湖南生物机电职业技术学院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第六届全国辣椒产业大会

会议地点: 遵义

会议语种:中文

页码: 55-57

在线出版日期: 2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）