鲜食糯玉米速冻工艺研究

摘要：

　　本文以糯玉米杂交种津鲜糯101为供试品种,乳熟期采收果穗后进行漂烫、速冻、与储藏试验。结果表明漂烫时间为20～25min,速冻时间越短越好,冰点达到-18℃在2h左右，于-18℃下安全储藏12个月。为鲜食糯玉米的速冻加工提供了理论依据及工艺参数。

关键词： 鲜食糯玉米 速冻工艺 安全储藏

作者: 张旭 冯瑞光 邵凤武

作者单位: 天津市农作物研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第七届全国鲜食玉米大会

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 1-3

在线出版日期: 2011-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）