长保质期酸奶后杀菌技术的研究

摘要：

　　本文就酸奶二次杀菌工艺的可行性、二次杀菌最佳参数及产品保质期进行了研究。结果表明，酸奶经75℃、15 min二次杀菌处理后，常温条件下保质期可以延长到70天。

关键词： 长保质期酸奶 二次杀菌工艺 常温条件

作者: 吕文君 孙健 马景友 王丹

作者单位: 黑龙江省完达山乳业股份有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国奶业大会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 212-214

在线出版日期: 2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）