婴儿配方奶粉脂肪母乳化研究
“母乳化”是耍儿配方奶粉一直追求的理想目标。在此目标引导下，婴儿配方奶粉的母乳化进程也逐渐由宏观走向微观。婴儿对母乳脂肪的消化吸收比婴儿配方奶粉高，不仅取决于脂肪酸的含量，还与母乳中所含的种类、在甘油三酯中的位置分布，脂肪酶、乳状液状态等都有着密切的联系。本文主要探讨模仿母乳脂肪的结构和组成，使婴儿配方奶粉中富含1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。研究表明，添加了1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的婴儿配方粉，能够促进婴幼儿对脂肪酸和钙的吸收，有效降低其便秘的发生率，促进婴儿健康发育。
脂肪母乳化 婴儿配方奶粉 甘油三酯 棕榈酸 促进吸收作用
王青云 程建军
东北农业大学食品学院
国内会议
合肥
中文
215-217
2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）