水牛初乳粉加工技术的研究

摘要：

　　以水牛产后72h内分泌的乳汁为原料，通过脱脂、杀菌、真空冷冻干燥制成水牛初乳粉；采用正交试验方法，分析水牛初乳中初始IgG活性质量浓度、热处理温度、初乳粉的储存条件对初乳粉产品中IgG活性质量浓度的影响。结果表明：采用奶水牛产后第1天的初乳为原料，65℃杀菌20min，初乳粉在4℃下储藏时，产品中活性IgG的回收率最高。

关键词： 水牛初乳粉 加工技术 产品活性 处理温度

作者: 李玲 曾庆坤 唐艳 苏纯锋 诸葛莹

作者单位: 中国农业科学院广西水牛研究所

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国奶业大会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 218-220

在线出版日期: 2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）