新疆特色干酪奶制品生产技术发展趋势
干酪又名奶酪，是欧美国家家庭餐桌上每日必不可少的美味佳肴。新疆特色干酪奶制品由新疆大地集团原新欧奶业有限公司承担研制成功的。该项目先后请进荷兰、加拿大欧美两国的技术专家现场指导和实验。根据专家提供的干酪技术资料，结合新疆少数民族地区饮食的习惯，在技术人员的共同努力下，开发生产了Gouda、Edam、Cottage、Cheddar、Leyden、Ricotta、Caujada、Mozzarrel-la、Parmesan、Roquefort ( Blue)和Fetta等20余种具有当地风味特色的干酪系列奶制品。现将荷兰专家提供的部分英文技术工艺资料进行整理、翻译，供大家参考。
新疆特色 干酪奶制品 生产技术 成熟温度
陈云华
新疆大地投资集团有限公司
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合肥
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251-253
2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）