硒-乳蛋白活性肽开发及应用前景

摘要：

　　本文介绍了酶解乳蛋白制备生物活性肽的研究现状；乳蛋白生物活性肽存在的问题及开发趋势；乳蛋白生物活性肽的应用前景；硒—乳蛋白活性肽开发及应用前景。供大家参考。

关键词： 酶解乳蛋白 生物活性肽 功能性食品

作者: 徐明芳 李子超 李昀锴 王丽娜

作者单位: 暨南大学生命科学技术学院生物工程系

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国奶业大会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 279-281

在线出版日期: 2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）