预判原料乳中掺入有害物质的研究

摘要：

　　采用Milkoscan FT 120红外光谱，对原料乳中脂肪、蛋白质、干物质、乳糖、柠檬酸比重、冰点、碳水化合物、全糖、游离脂肪酸等的检测建立原料乳先谱数据，按比例向原料乳中加入植脂末、水解蛋白模拟牛奶掺假。通过总结原料乳成分数据的变化规律及调整控制因素，达到预判原料乳掺假和确定掺假物质的检出限的目的。

关键词： 红外光谱 水解蛋白 原料乳掺假 数据变化

作者: 徐大江 马占峰

作者单位: 哈尔滨市产品质量监督检验院

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国奶业大会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 298-299

在线出版日期: 2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）