影响巴氏杀菌乳的质量因素及控制

摘要：

　　巴氏杀菌乳(pasteurized milk)仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。本文分析了生产环境、生产管理、原料乳、工艺流程等对巴氏杀菌乳质量的影响及控制。

关键词： 巴氏杀菌乳 质量控制 工艺流程 生产管理

作者: 夏世仁 童刚平 欧国兵

作者单位: 新疆西域春乳业有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国奶业大会

会议地点: 合肥

会议语种:中文

页码: 313-316

在线出版日期: 2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）