鸭肉中三磷酸腺苷及其降解产物的HPLC测定

摘要：

本研究为了建立鸭肉中三磷酸腺苷及其降解产物的HPLC 方法，分别比较了2 种色谱条件的分离与检测效果。结果表明，在Hypersil ODS-2 (C18) columns (250 mm *4.6 mm, 5 μm)为固定相、pH = 6.5 磷酸三乙胺缓冲液（含3.5％甲醇）为流动相、柱温25 °C、检测 波长254 nm、流速1.0 mL/min、进样量20 μL 的条件下，三磷酸腺苷及其降解产物在40min 内得到了良好分离；并在0.25 μg/mL～10 μg/mL 范围内，其线性相关系数R>0.999，保留时 间的相对标准偏差为1.44％～3.45％，峰面积的相对标准偏差为0.88％～1.96％，加样回收率 为93.46％～108.12％。该方法简单、快速、灵敏、可靠。

关键词： 高效液相色谱法 三磷酸腺苷 降解产物 鸭肉

作者: 杨波 孙高军 陈晓燕 王武 陈从贵

作者单位: 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽合肥 230009

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国肉类科技大会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 153-158

在线出版日期: 2010-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）