明胶的制备工艺研究展望

摘要：

本文主要综述了明胶制备方法，结合其现存问题及明胶制备机理对通过现代加工 技术改进明胶传统生产工艺的可行性进行了分析，并对明胶生产工艺的发展趋势进行了展望。

关键词： 明胶 制备工艺 现代加工技术

作者: 陈丽清 张宇昊

作者单位: 西南大学食品科学学院,重庆市 400715

会议类型: 国内会议

会议名称: 第八届中国肉类科技大会

会议地点: 昆明

会议语种:中文

页码: 15-18

在线出版日期: 2010-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）