3个品种鸭的屠宰性能及肌肉营养成分比较

摘要：

将番鸭、樱桃谷鸭、高邮鸭饲养到70日龄屠宰。测定屠宰性能。同时取胸肉和腿肉测定营养成分。结果表明：樱桃谷鸭早期生长速度最快;番鸭是3个鸭品种中肉用性能最好的优质肉鸭,樱桃谷鸭的腿肉比例偏小,高邮鸭的胸、腿肌率均未达到优质肉鸭的要求。番鸭鸭肉中水分含量较高,樱桃谷鸭与高邮鸭鸭肉中脂肪含量较高。

关键词： 番鸭 樱桃谷鸭 高邮鸭 屠宰性能 肌肉营养成分 脂肪含量

作者: 曹斌 王健 臧大存 左伟勇 施帅 段修军

作者单位: 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏 泰州 225300 江苏畜牧兽医职业技术学院,江苏 泰州 225300 国家水禽种质资源基因库,江苏 泰州 225300 国家水禽种质资源基因库,江苏 泰州 225300

会议类型: 国内会议

会议名称: 第五届南京农业大学畜牧兽医学术年会----家禽高效养殖与重大疫病防控研讨会

会议地点: 南京

会议语种:中文

页码: 32-33

在线出版日期: 2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）