南瓜籽及南瓜籽油的营养和功能

摘要：

油脂在人类营养和健康领域发挥重要作用，我国油脂的过量摄取所导致的副作用已日益显著，发展健康化油脂意义重大。文章论述了油脂的脂肪酸营养平衡和健康的关系，提倡发展营养均衡的调和油、甘油二酯、结构脂和特殊营养强化油脂等一系列健康化油脂。

关键词： 南瓜籽 南瓜籽油 脂肪酸 营养平衡 人体健康

作者: 马传国 娄丽娟 刘会娟

作者单位: 河南工业大学粮油食品学院,450052 河南工业大学粮油食品学院，50052

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国油脂与健康高级论坛

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 31-35

在线出版日期: 2010-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）