中国健康化油脂开发展望

摘要：

油脂在人类营养和健康领域发挥重要作用，我国油脂的过量摄取所导致的副作用已日益显著，发展健康化油脂意义重大。文章论述了油脂的脂肪酸营养平衡和健康的关系，提倡发展营养均衡的调和油、甘油二酯、结构脂和特殊营养强化油脂等一系列健康化油脂。

关键词： 油脂健康 脂肪酸 营养强化油脂 油脂营养 人体健康 调和油

作者: 杨博 王永华

作者单位: 华南理工大学生物科学与工程学院 华南理工大学轻工食品学院，广州 10640

会议类型: 国内会议

会议名称: 第二届中国油脂与健康高级论坛

会议地点: 沈阳

会议语种:中文

页码: 49-54

在线出版日期: 2010-10-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）