试论饮茶的起源与演变

摘要：

1．茶的发现和利用，已有四五千年历史。明确表示茶的著作，是成书于汉初的《尔雅》，距今已有二千二百多年历史。从形、音、义三者兼备出发，茶的确立，始于唐代《茶经》，距今已有一千二百多年历史. 2．茶作为饮料，在原产地巴蜀一带，始于春秋(前841-前476)战国(前475-前221)至秦(前221-前206)汉(前202-220)年间，至迟始于秦代。在原产地以外的长江中下游地区，始于秦代以后。唐时(618-907)，饮茶在全国范围内得到普及。 3．中国饮茶方式，是一个渐进的过程，大致经历了四个过程：原始粥茶法、煮茶法、点茶法和泡茶法。

关键词： 饮茶方式 原始粥茶法 煮茶法 点茶法 泡茶法

作者: 姚国坤 张莉颖 程启坤

作者单位: 中国国际茶文化研究会 中国杭州

会议类型: 国内会议

会议名称: 第九届国际茶文化研讨会

会议地点: 青岛

会议语种:中文

页码: 124-131

在线出版日期: 2006-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）