普洱茶的概念与所属茶类的探讨
文章经过论证，明确了普洱茶的概念。所谓普洱茶，不论是传统普洱茶，还是现代人工后发酵新工艺普洱茶，都是以大叶种晒青茶为原料，经过后发酵而形成的具有色褐、汤红、味陈香等品质特点的茶叶。传统普洱茶后发酵过程自然缓慢，现代新工艺普洱茶后发酵过程直接快速，两者最终都能形成相类似的品质特点。同时文章提出了普洱茶的所属茶类，认为普洱茶不应归属于黑茶，而应归属于再加工茶类中的后发酵茶一类。
普洱茶 人工后发酵 品质特点
程启坤 姚国坤 张莉颖
中国国际茶文化研究会 中国杭州
国内会议
青岛
中文
468-472
2006-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）