米曲霉发酵高温变性豆粕的研究

摘要：

　　本实验以高温变性豆粕为原料，采用米曲霉进行液态发酵。通过单因素和L9(34)正交试验，对米曲霉发酵培养基和发酵条件进行了优化，结果得出米曲霉最佳的发酵培养基组成为葡萄糖2%，高温变性豆粕10%，MgSO4 0.05%；最佳发酵条件为发酵时间4天，接种量8%，摇床转速180r/min，发酵温度30℃，此时，高温变性豆粕的水解度(DH)达到20.11%。

关键词： 高温变性豆粕 米曲霉 发酵培养 液态发酵

作者: 赵伟华 程建军 任为聪 张智宇

作者单位: 东北农业大学,黑龙江 哈尔滨 150030

会议类型: 国内会议

会议名称: 黑龙江省农业工程学会2011学术年会

会议地点: 哈尔滨

会议语种:中文

页码: 116-124

在线出版日期: 2011-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）