酶改性淀粉/PVA可降解膜的研究
为了解决石油资源日趋枯竭及白色污染问题，该研究以普鲁兰酶为酶制剂，玉米淀粉为基料、PVA为辅料、甘油为增塑剂，制备可生物降解性食品包装薄膜。研究酶解温度、pH值、酶添加量、酶解时间、淀粉浓度及PVA添加量、甘油添加量对薄膜力学性能的影响。结果表明：对于酶改性膜的抗拉强度性能来说，适宜的pH值为4.5，酶解温度为45℃，酶解时间为10h，酶添加量为25u·g-1淀粉，淀粉浓度为7%；制备复合薄膜时，适宜的PVA添加量为1.0g·g-1淀粉，甘油添加量为2%。
普鲁兰酶 玉米淀粉膜 酶改性膜 抗拉强度 食品包装
苏俊烽 程建军
东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030
国内会议
哈尔滨
中文
129-135
2011-01-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）