松花粉食疗功能的营养生理学研究
目的：为了解花粉通便的机理，本文选用采自我国乡土树种马尾松的花粉——松花粉，开展了本项研究。方法：首先对天然松花粉有关营养成分分析进行了测定，用扫描电子显微镜观察了其花粉颗粒的生物学参数；选用猪为实验动物模型，以基础饲料作为对照、并同饲料中添加有生态麦麸(德国市售食品添加剂)进行比较，观察松花粉对实验动物粪便特性与肠道生态菌群的影响，及对机体氮代谢与脂肪代谢的影响，对松花粉的食疗功能进行了现代营养生理学研究。选用雄性阉割猪9头，进行两个周期(共28d)的代谢实验观察，测定肠道菌群和粪便的有关特性参数。结果：在严格控制实验动物的饲料摄入量一致的情况下，3组猪的粪便排泄量却呈现很大差异。松花粉组日排出新鲜粪便量比基础饲料组多1倍，比麦麸组多78％；粪便干重比基础饲料组多64％，比麦麸组高52％；松花粉组粪便含水量是基础饲料组的2倍，麦麸组的2．16倍；粪便粗纤维的含量也高于其他两组。基础饲料组粪便总灰分含量最高，与其他两组差异显著；3组粪便的粗蛋白、粗脂肪百分含量均无差异，但因松花粉组粪便排泄量大，故粗蛋白、粗脂肪的排出量远高于其他两组。松花粉组粪便中各项含氮组分绝对排泄量均大幅度上升(内源性N，未消化膳食N，细菌N都最高)，远高于其他两组；但3组粪便蛋白质含量未见差异。结论：松花粉添加后，改善了实验动物的肠道生态环境，其所具有的生态益生元样作用，使实验动物肠道菌群总量大幅度提高，调动了更多的内源性氮，对粪便特性(持水性、重量、含氮鼍)及粪便排泄量产生了很大影响，同时实验动物的脂类代谢也发生了很大变化。这一营养生理功能对防治便秘，调整机体的能量代谢、氮代谢、脂肪代谢，抑制脂肪吸收、增加氮排泄具有重要的意义；松花粉的生态益生元作用对保持机体健康、维护肾脏功能具有重要的食疗和临床营养学价值。
松花粉 营养生理学 氮代谢 脂肪代谢 食疗功能
赵霖 鲍善芬 W．Windisch F．X．Roth
解放军总医院营养科微量元素研究室,北京 100853 德国慕尼黑技术大学生命科学中心动物营养研究所,慕尼黑
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贵阳
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96-103
2008-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）