虾中4-己基间苯二酚的高灵敏电化学检测
4-己基间苯二酚(4-HR)，又名己雷锁辛，是一种抗氧化型食品添加剂。由于其可抑制多酚氧化酶的催化活性，从而防止虾类表皮褐变，因此普遍用于虾类的保鲜。然而，但因其可腐蚀粘膜组织，安全性差，我国国家标准明确规定：4-HR仅限于在虾类中使用，且使用后食用部位的最高残留量为1mg／kg。对于绿色食品，则有严格的禁用规定。我国《绿色食品食品添加剂使用准则》(NY／T 392-2000)中明确规定：绿色食品中禁止使用4-己基间苯二酚。因此，为维护消费者生命健康，实现食品安全与药物监控，发展可靠、灵敏的4-己基间苯二酚检测方法十分必要。
4-己基间苯二酚 电化学检测 食品添加剂
王海南 吴硕
大连理工大学化学学院,大连,116023
国内会议
长沙
中文
168-169
2011-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）