米糠保鲜技术

摘要：

　　近年来，我国年产稻谷1．8亿t左右，每年可产生3000万t稻米副产品，其中出糠率按照5％计算，可年产900多万t米糠，但长期以来米糠一直未能得到有效利用。米糠含有营养丰富的油脂，油脂含量通常在12％~20％，油中不但富含油酸、亚油酸、磷脂等其他成分，并且还含大量的维生素、矿物质和蛋白表。

关键词： 膨化工艺 米糠保鲜 脂肪酶 钝化作用

作者: 康泽

作者单位: 中国农机院油脂所,北京,100083

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 49-50

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）