紫苏油粉末制备工艺研究

摘要：

　　以紫苏耔脱皮、低温压榨油为芯材,利用乳化和喷雾干燥相结合的原理制备紫苏油粉末。确定最佳制备工艺条件为：壁材大豆分离蛋白和麦芽糖糊精之间的比例为1∶1,乳化温度为70℃,固形物浓度为25％(W/V),芯材／壁材比为40％；均质压力为50MPa,两次均质；喷雾干燥进风温度168℃,出风温度85℃。该条件下制备的紫苏油粉末包埋效率达95％,表面油舍量为1％左右。

关键词： 紫苏油粉末 制备工艺 喷雾干燥技术

作者: 刘大川 李江平 刘晔 黄永刚 张贤

作者单位: 武汉工业学院,湖北 武汉,430023 湖北李时珍保健油有限责任公司,湖北 蕲春,435300

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 55-59

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）