菜籽水酶法工艺中酶种类选择研究
本文采用水酶法工艺从双低油菜籽中提取油以及水解蛋白,研究了不同酶对菜籽细胞壁的降解效果,并对蛋白酶进行了筛选。结果表明:先以果胶酶C降解,再辅以植物蛋白酶作用,体系油脂提取率达到93-95%,蛋白提取率为95.72%,清油和水解蛋白得率为88.09%,82.50%。
水酶法 双低油菜籽 清油 水解蛋白
张霜玉 王瑛瑶 栾霞
国家粮食局科学研究院,北京,100037
国内会议
郑州
中文
100-102
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)