脂质的代谢、营养学特点及结构脂质的应用

摘要：

　　结构脂质是基于油脂代谢、营养学研究基础上设计的一类新型油脂，极具开发潜力。本文论述了不同脂肪酸在人体内代谢特点，不同人群的油脂需求以及结构脂质在食品、医药与营养领域的研究、应用现状。

关键词： 结构脂质 脂肪酸 营养学特点 人体内代谢

作者: 王瑛瑶 栾霞

作者单位: 国家粮食局科学研究院,北京,100037

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 231-234

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）