醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨

摘要：

　　基于食品对大豆蛋白质的功能性要求和目前商业市场的实践情况，本文分析了大豆浓缩蛋白的最佳加工工艺，探讨了醇提大豆浓缩蛋白工业化生产的技术方案，包括生产工艺、设备选型和控制产品质量技术措施。同时本文提出功能性大豆浓缩蛋白能够弥补醇法大豆浓缩蛋白不足，从而拓宽了大豆浓缩蛋白的应用范围。

关键词： 大豆浓缩蛋白 产品质量 工业化生产 生产工艺

作者: 汪学德 刘玉兰 徐兆勇 王培 王瑞雪

作者单位: 河南工业大学,河南 郑州,450052 郑州四维蛋白技术有限公司,河南 郑州,450008

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 268-271

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）