冷榨核桃饼中核桃蛋白的提取与纯化的研究

摘要：

　　对冷榨核桃饼中蛋白质的提取工艺和纯化进行研究,得到最优的工艺条件是：碱提pH值9．0、温度45℃、料液比1∶12提取30min,酸沉pH值4．8、温度45℃、提取30min,可以使蛋白质提取率达到72．5％,经过纯化后,可使核桃蛋白的纯度达到91％以上。

关键词： 冷榨核桃饼 分离纯化 核桃蛋白 提取工艺

作者: 杜蕾蕾 郭涛 方辉 何东平

作者单位: 武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北 武汉,430023

会议类型: 国内会议

会议名称: 中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会

会议地点: 郑州

会议语种:中文

页码: 306-309

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）