家庭内部膳食分配及其影响因素
目的：了解丰台区居民家庭内部膳食分配与营养素的摄入及其影响因素,方法：采用多阶段整群抽样方法,于2002年对丰台区进行了家庭个人营养调查,将504名居民按年龄,性别,文化,经济分组后进行现况描述与差异性比较,并对研究对象营养素摄入的影响因素进行多元logistic回归分析,结果：家庭中,随着年龄的增加,营养素的摄入增加；脂肪摄入全部超出RNI,Ca摄入不足较为严重,女性营养索的摄入与男性已基本无差别,在蛋白质和脂肪的摄入上女性大于男性(P<0.05)：随着文化程度的增高,膳食结构越倾向于合理化,经济水平的差异对营养素的摄入已无差异,结论：丰台区居民的脂肪摄入量均较人幅度超过人均参考摄入量RNI,必须降低脂肪的摄入,需要继续提高居民Ca的摄入量,男女营养素摄入基本无差异表明女性在家庭中的经济地位日益上升,文化程度越高者膳食结构越倾向合理化.通过提高丰台区居民文化素质来改善丰台区居民的膳食观念从而改善居民的膳食结构是一个行之有效的办法,而积极推行”中国居民膳食指南”非常必要.
营养素 膳食分配 影响因素
张华兴
北京市丰台区疾病预防控制中心
国内会议
北京
中文
240-247
2005-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）