生物防腐剂的现状与研究进展

摘要：

随着社会的进步与人们安全意识的增强,稳定性好、安全性高的生物防腐剂越来越为人们所重视,并被广泛应用。本文主要对乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、纳豆等几种生物防腐剂的理化特性、抑菌机理和应用现状进行了概括和论述,旨在为我国新型生物防腐剂的开发与研究提供参考依据。

关键词： 生物防腐剂 乳酸链球菌素 纳他霉素 ε-聚赖氨酸 纳豆

作者: 贾士儒 张然 宋帅

作者单位: 教育部工业微生物重点实验室 天津科技大学 天津 300222

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011全国生物化工技术发展研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 17-22

在线出版日期: 2011-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）