微生物脂肪酶的专题研究概述

摘要：

脂肪酶(LipaLse,EC3．1．1．3,甘油酯水解酶)是专门在异相系统或水不溶性系统的油(脂)一水界面上水解酯的酶,应用范围极其广泛。 微生物脂肪酶的催化机制微生物脂肪酶的催化机制包括：酶与底物的结合、四面体中间复合物的形成、酰基-酶共价中间体复合物的形成、脱酰基过程、微生物脂肪酶的结构简、述到目前为止,已有十七种微生物脂肪酶(七种细菌、十种真菌)的高级结构已经阐明。

关键词： 微生物脂肪酶 催化机制 高级结构

作者: 黄建忠 施巧琴 吴松刚

作者单位: 福建师范大学工业微生物教育部工程研究中心 福州 350108

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011全国生物化工技术发展研讨会

会议地点: 济南

会议语种:中文

页码: 129

在线出版日期: 2011-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）