微波真空干燥对铁棍山药品质的影响

摘要：

研究微波功率、真空度和切片厚度对铁棍山药片干燥特性的影响。 采用三因素 三水平正交试验,以多糖得率为试验指标，对铁棍山药片的微波真空干燥工艺参数进行优化。 结果表明，铁棍山药片微波真空干燥过程中升速、恒速和降速三个阶段明显，其最佳工艺参数为：微波功率为1200 W、真空度为0．04 MPa、切片厚度为8mm。研究结果可为其它中药材干燥提供理论指导和技术支撑。

关键词： 铁棍山药 微波真空干燥 品质分析

作者: 任广跃 杜晓彦 段续 朱文学

作者单位: 河南科技大学食品与生物工程学院 洛阳 471003

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十三届全国干燥会议

会议地点: 葫芦岛

会议语种:中文

页码: 469-475

在线出版日期: 2011-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）