实验显示减压冷藏技术在生鲜净菜小包装加工流通中有应用前景

摘要：

生鲜蔬菜经过减压冷藏，然后清洗、切碎后进行简单包装，可延长冷藏货架期和无温度控制环境货架期两者。初步实验表明减压冷藏技术在生鲜净菜小包装加工流通中有应用前景。

关键词： 食品加工 净菜小包装 保鲜技术 减压冷藏技术

作者: 郑先章 陈建国 熊伟勇 陈文高

作者单位: 上海善如水保鲜科技有限公司，上海，200237 北京大鸭梨餐饮有限公司，北京

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年全国冷冻冷藏行业与山东制冷空调行业年会暨绿色低碳新技术研讨会

会议地点: 烟台

会议语种:中文

页码: 25-30

在线出版日期: 2011-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）