优质风味型猪肉一般烹饪方式下的品尝分析

摘要：

近半个世纪来，猪生长速度和瘦肉率等方面的持续改良，对肉质带来负面影响。当前，优质风味型猪肉成为新宠。近年来温氏集团加大了优质肉配套组合的综合开发力度。在研发过程中，必须对市场接受度有一个品尝分析，前提是分清国内的饮食和烹饪方式与国际存在差异。

关键词： 风味猪肉 品尝 瘦肉率 烹饪方式

作者: 刘敬顺 郑海峰 王青来 刘珍云 蓝天

作者单位: 广东华农温氏畜牧股份有限公司，广东新兴 527400

会议类型: 国内会议

会议名称: 第十六次全国动物遗传育种学术讨论会暨纪念吴仲贤先生诞辰100周年大会

会议地点: 扬州

会议语种:中文

页码: 354-354

在线出版日期: 2011-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）