气流干燥工序对烤烟烟叶感官特性的影响研究
为明确气流干燥工序对烤烟烟叶感官特性的作用特点,在气流干燥工序设备性能范围内设定不同加工强度,将烤烟烟叶在不同加工强度下进行干燥处理,比较气流干燥工序加T前后及不同加工强度下的烟叶感官特性变化。结果表明,气流干燥工序会改变烤烟烟叶香气风格，随着加工强度增大,香气风格变化的烟叶样品比例逐渐增大;气流干燥工序对烤烟烟叶香气质、杂气、细腻程度、刺激性、干燥感和干净程度影响较大,对香气量、浓度和劲头影响较小。在适宜的加工强度范围内，气流干燥工序具有改善香气质、减小杂气和改善细腻程度的作用。在中等以上加工强度,会使烤烟烟叶口感特性变差。
气流干燥工序 烤烟烟叶 感官特性
乔学义 姚光明 申玉军 王兵 刘晓萍
烟草行业烟草工艺重点实验室,郑州市高新技术开发区枫杨街2号 450001
国内会议
青岛
中文
95-98
2010-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）