食品冷链新技术研究进展

摘要：

食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,冷链基本流程包括低温加工、低温储存、低温运输与配送、低温销售四个方面。 本文对冷链的各环节出现的新技术进行了研究,包括空气循环制冷技术、超冰温技术、冷藏运输吸收式制冷技术、超市用CO2制冷技术等。希望通过本文的研究可以对冷链的发展起到促进的作用。

关键词： 食品冷链 易腐食品品质 低温环境 供应链系统

作者: 申江 齐含飞 刘兴华

作者单位: 天津商业大学 天津市制冷技术重点实验室 天津 300134

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国冷冻、冷藏企业管理及节能、减排新技术研讨会

会议地点: 天津

会议语种:中文

页码: 1-10

在线出版日期: 2010-07-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）