酶催化在香精香料生产中的应用

摘要：

香精香料被广泛用于食品添加剂、化妆品、饲料等方面，其需求量也逐年呈大幅度增加趋势。根据BBC Research公司发布的全球香精香料市场报告，2006年全球香精香料市场达63亿美元。按照年平均增长率4.5％计，2011年将达78亿美元。世界各国所用的香精香料也有差距，美国的食用香料种类约为2000余种，欧盟的食用香料大约有3000余种，中国批准使用的食用香料大约有1500多种。

关键词： 酶催化 香精香料生产 需求量

作者: 汪钊 郑建永 章银军

作者单位: 浙江工业大学生物与环境工程学院，浙江 杭州 310000

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 97-100

在线出版日期: 2009-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）