番茄红素的提取及稳定性研究进展

摘要：

番茄红素作为一种具有生理功能特性的食品添加剂，是目前国际上功能性食品成分的一个研究热点。本文综述了番茄红素的提取方法及稳定性研究进展。

关键词： 番茄红素 提取方法 食品添加剂

作者: 单吉祥 孟岳成

作者单位: 浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江 杭州 310035

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 116-120

在线出版日期: 2009-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）