胶原多肽的提取工艺及其在保健食品中的应用

摘要：

胶原蛋白提取技术的发展及其结构、性质的深入研究。其水解产物的生物功能也逐渐被广泛认识，胶原多肽的应用成为生物、医学、食品、化妆品等领域新的研究热点。本文概述了胶原多肤的组成、特性，着重介绍了其提取工艺及在保健食品中的应用。

关键词： 胶原多肽 提取工艺 保健食品

作者: 俞小良 孟岳成

作者单位: 浙江工商大学 食品与生物工程学院，杭州 310035

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 121-125

在线出版日期: 2009-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）