天然抗氧化剂在食品中的应用进展

摘要：

本文阐述了几种天然抗氧化剂及其抗氧化效果的研究进展以及其在食品、药品等方面的应用，为开发、利用天然食品抗氧化剂提供了信息和参考。

关键词： 天然抗氧化剂 食品加工 抗氧化效果

作者: 陈勇 李若鹏 邵云东 杨志祥

作者单位: 杭州天草科技有限公司，杭州 310013 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室，杭州 310023

会议类型: 国内会议

会议名称: 2009年浙江省食品添加剂与配料行业创业创新论坛

会议地点: 杭州

会议语种:中文

页码: 348-352

在线出版日期: 2009-02-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）