莜麦中黄酮类物质的抗氧化性研究

摘要：

采用蒸馏法和超声波法提取了莜麦中黄酮类物质，用紫外分光光度法测定了黄酮类物质的含量。并将其与氧化剂羟基自由基和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼作用，研究其抗氧化能力。结果表明：莜麦中黄酮类物质对羟基自由基和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼的清除率分别为29．3％和75．4％，且清除率与其浓度有明显的量效关系。因此莜麦中黄酮类物质对氧化剂羟基自由基和1，1-二苯基-2-三硝基苯肼有良好的抗氧化活性。

关键词： 蒸馏法 超声波法 紫外分光光度法 莜麦 黄酮 抗氧化性

作者: 许辉 潘国卿 陈婧 杨秋林 贺文英

作者单位: 内蒙古农业大学 理学院，呼和浩特 010018 内蒙古进出口检验检疫局，呼和浩特 010020

会议类型: 国内会议

会议名称: 2011年全国化学与光谱分析会议

会议地点: 成都

会议语种:中文

页码: 36-38

在线出版日期: 2011-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）