一株冷藏鸡肉中产生物胺细菌的分离鉴定及产胺能力分析
运用脱羧酶培养基从冷藏鸡肉中分离出一株产生紫色晕圈的细菌C5，利用其生化特性及16S rRNA基因序列对这株菌进行鉴定。用薄层层析法定性测定该菌的产生物胺能力，然后，将该菌置于36℃下脱羧酶液体培养基中生长24和48 h，用高效液相色谱法(HPLC)定量测定其产生物胺的能力。经鉴定，该菌与Kurthia gibsonll的相似性为99％，且能产生尸胺，腐胺，酪胺，组胺。并测的其产尸胺的能力最强，在24 h时达2689．75μg/mL，其次是腐胺和组胺，在24h分别达746．88μg/mL、603．75μg/mL，酪胺最少，24 h时产量为61．16μg/mL;48 h后四种生物胺的产量均相应减少。结果表明，Kurthia gibsonll对鸡肉产品的安全可能造成隐患。
冷藏鸡肉 生物胺 16S rRNA biolog HPLC
王淼 黄渊 汪先丁 杨虎 温文婷 孙群
四川大学生命科学学院 四川 成都 610064
国内会议
北京
中文
152-158
2011-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）