基于飞行时间质谱的快速肉类溯源检测方法
目的建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)的肉类快速溯源检测方法。方法通过采集羊、猪、鸭等市场常售的易混肉品上的血液、肌肉样本进行超声破碎10 min后，离心，提取样本水浸液，进行MALDI-TOF质谱检测。结果实验在三种肉类的水浸液中提取血红蛋白并检测出α、β亚基，以及四个差异性蛋白质谱峰，分别为鸭肉中的m／z 15501，m／z 16245和m／z 17197;以及猪肉中的m／z 16884，可作为肉类溯源分析的依据。通过重复性实验证明本方法具有较好的重现性，方法稳定性好，样品平均分析时间低于30 min，操作简便，检测效率高。结论此方法可以快速准确鉴定肉类品种，可供肉品检验检疫部门实现快速鉴别掺假肉品。
基质辅助激光解析电离飞行时间质谱 肉类品种 快速鉴别
冯静 王明林 张贵锋 苏志国 刘琳 黄孟军 马洪梅 高建萍 孔英俊 张经华 王覃 赵新颖
北京中医药大学中药学院 山东农业大学食品学院 中国科学院过程工程研究所 石河子大学化学化工学院 北京理化分析测试中心
国内会议
北京
中文
200-204
2011-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）