乳品中明胶快速检测方法研究
利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)和亲和层析技术建立了一种新的牛乳中明胶快速检测方法。基于纤维连接蛋白(FN)可与明胶多肽特异性结合的性质，采用自制偶联FN的亲和柱分离出了牛乳中的明胶多肽，依据明胶多肽与乳中的其他主要蛋白质分子量存在差别以及明胶多肽分子量分布范围的特性，利用MALDI-TOF MS检测了明胶多肽分子量主要分布在2000-8500 Da之间，为了进一步验证此方法的准确性和可行性，利用DNFB柱前衍生和高效液相色谱法(HPIX2)分析了其脯氨酸和羟脯氨酸，确定为明胶多肽，从而实现了快速准确的检测。这种方法具有快速准确、检测限低、样品用量少和处理量大等优点，可作为食品检测机构的快速检测方法。
牛乳 明胶 亲和层析 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱
刘琳 王明林 张贵锋 苏志国 冯静 马洪梅 黄孟军 高建萍 孔英俊 张经华 王覃 赵新颖
山东农业大学食品科学与工程学院 中科院过程工程研究所 北京中医药大学中药学院 石河子大学化学化工学院 北京理化分析测试中心
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205-208
2011-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）