脂肪酸分析技术在食品产地溯源中的应用进展

摘要：

食品安全问题的频频发生，使得食品溯源技术研究逐渐受到关注。脂肪酸分析技术作为化学成分指纹分析技术的重要组成之一，它检测灵敏度高，分析速度快，是实现食品产地溯源的有效方法。本文主要综述脂肪酸分析技术的基本原理，介绍其在食品产地溯源中的应用现状及存在的问题，并对今后的发展提出相关建议。

关键词： 食品产地溯源 脂肪酸 气相色谱 气质联用

作者: 程碧君 郭波莉 魏益民

作者单位: 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室，北京，100193

会议类型: 国内会议

会议名称: 第四届中国北京国际食品安全高峰论坛

会议地点: 北京

会议语种:中文

页码: 216-220

在线出版日期: 2011-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）