麦芽糖醇

摘要：

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60％以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖酵不到50％，就不能叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的主要流程如下：备料——调pH——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。

作者: 张安国 窦鹏

作者单位: 山东百龙创园生物科技有限公司

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 164-167

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）