功能酵母及其衍生物研究进展

摘要：

本文综述了多种功能性酵母及其衍生物的研究进展，并讨论了它们在食品工业及健康食品中的应用。

关键词： 酵母 富硒酵母 富锌酵母 谷胱甘肽 酵母葡聚糖 腺苷蛋氨酸

作者: 张海波 张彦 陈蓉

作者单位: 安琪酵母股份有限公司，宜昌 443003

会议类型: 国内会议

会议名称: 2008年中国淀粉糖(醇)发展战略研讨会

会议地点: 厦门

会议语种:中文

页码: 281-285

在线出版日期: 2008-10-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）