淀粉糖醇的性质、生产和应用

摘要：

山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇和异麦芽酮糖醇等是可以采用淀粉为原料来制备的功能性糖醇，具有良好的化学性质和生理功能，在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。本文对这些糖醇的性质、生产以及应用进行了介绍。

关键词： 糖醇 淀粉 性质 生产 应用

作者: 王良东 陈建文

作者单位: 上海玉之莹糖业有限公司，上海 201103

会议类型: 国内会议

会议名称: 全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会

会议地点: 乌鲁木齐

会议语种:中文

页码: 126-132

在线出版日期: 2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）